LA UNIÓN DE UNIONES DE AGRICULTORES Y GANADEROS se constituye en septiembre de 2008, al amparo de la Ley Orgánica 1/2002, de 22 de marzo, reguladora del Derecho de Asociación, y demás disposiciones que la desarrollan, como una Organización Profesional Agraria de ámbito estatal y sin ánimo de lucro.

Unión de Uniones actúa en los ámbitos agrario, forestal y ambiental y representa, gestiona, promociona y defiende los intereses de carácter general y específicos de los profesionales agrarios en general ante cualquier institución pública o privada de carácter estatal e internacional, considerando prioritarios entre sus objetivos los agricultores y ganaderos profesionales a título principal.

Unión de Uniones extiende su ámbito de actuación al medio rural trabajando por el desarrollo y el progreso de nuestros pueblos y por la promoción social y económica de sus habitantes.

Unión de Uniones se rige por los siguientes principios:

• INDEPENDENCIA, de cualquier grupo de presión económico, político y social.
• DEMOCRACIA, en su funcionamiento interno y en la defensa del derecho de los agricultores y ganaderos para la elección de sus representantes.
• PLURALIDAD, donde cabe cualquier persona que ejerza profesionalmente la actividad agraria con independencia de sus inclinaciones personales de cualquier tipo.
• PROFESIONALIDAD, por el contenido y el ámbito de sus propuestas.

En el año 2008 varias organizaciones agrarias de ámbito territorial regional toman la decisión de abandonar la coordinadora en la que se encontraban hasta ese momento, debido a su descontento con el funcionamiento de la misma y a no sentirse representados conforme a los principios de independencia, democracia, pluralidad y profesionalidad que debieran inspirarla.

En un primer momento tras su salida se constituyen como un grupo independiente de opinión, denominándose como “La Unión”.   

Posteriormente, se producen contactos y acercamientos de algunas otras asociaciones y grupos de agricultores y ganaderos en similares circunstancias y con intereses y objetivos coincidentes, que derivan en la constitución de la organización profesional agraria de ámbito estatal Unión de Uniones de Agricultores y Ganaderos. Esta se crea como instrumento al servicio de los agricultores y ganaderos y otros colectivos del medio rural para, en representación de los mismo, trasladar sus inquietudes y problemas y contribuir a su solución por medio de la interlocución institucional con las Administraciones Públicas y entidades privadas.

En aquel momento integran la Unión de Uniones como organizaciones fundadoras la Unió de Pagesos, Unió de Llauradors i Ramaders, Unión de Campesinos de Castilla y León, La Unión de Extremadura, Plataforma Agraria Libre de Canarias, y Unión de Agricultores Ganaderos y Silvicultores de la Comunidad de Madrid.

Pese a su constitución en 2008, algunas de las entidades que impulsaron el proyecto eran ya en aquel momento referencia histórica en sus territorios del sindicalismo agrario, con más de 30 años de lucha en la defensa de los intereses profesionales de los agricultores y ganaderos.

Desde entonces hasta ahora, nuevos movimientos reivindicativos de agricultores y ganaderos han considerado que la Unión de Uniones respondía a sus expectativas de órgano de representación y prestación de servicios, habiéndose producido nuevas incorporaciones a la organización, que se halla hoy presente en 11 Comunidades Autónomas a través de las uniones territoriales ya mencionadas.